ÉVOLUTION DE LA RESTAURATION À STANISLAS
À la suite des enquêtes réalisées l'an passé, des remontées des commissions de restauration et dans le cadre de l’amélioration continue de nos services, nous avons organisé cet été un appel d'offre prenant en compte tous les aspects liés à la restauration : qualité, diététique, espaces d'accueil, services aux utilisateurs, écologie...
Sur la base de ces critères, nous avons choisi SCOLAREST, en concertation avec l’APEL, comme nouveau partenaire. À notre demande, l’équipe de restauration en place a été conservée et a bénéficié de formations pour atteindre les nouveaux objectifs de qualité. Un groupe projet est chargé de suivre et de mettre en œuvre les évolutions prévues, en lien avec les commissions restauration. Elles vous seront communiquées tout au long de l'année scolaire.
Afin de marquer ce changement, voici les mesures appliquées dans tous les lieux de restauration de Stanislas dès septembre 2020 :
TRANSITION VERS LE BIO ET L'AGRICULTURE RAISONNÉE
- 10% minimum de produits BIO dans nos menus, évolution prévue chaque année
- 100% des fruits et légumes frais sont issus de l’agriculture raisonnée
PRODUITS LOCAUX
- Fruits et légumes de Philippe Auda à Roquebrune sur Argens, d’Olivier Campana à La Roquette sur Siagne et de producteurs sur les départements 06, 83, 04, 13, 84
- Produits laitiers
- Pain 100% artisanal et local
FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON
- Recentrer les choix proposés sur des produits de saison afin de favoriser le goût et la qualité : 80% des crudités, 70% des légumes, 97% des fruits
TRANSPARENCE SUR LA PROVENANCE DES VIANDES ET POISSONS
- 100% viande bovine française
- 100% viande porcine française
- 5% volaille française
- 100% poisson issu de pêche responsable
- Des viandes Bleu-Blanc-Cœur (bœuf, volaille, porc)
PRISE EN COMPTE DES HABITUDES ALIMENTAIRES ET DES DIFFERENTS CYCLES
- Menus végétariens possibles
- Animations par cycle pédagogique
- Repas à thèmes, attentions spécifiques, brunchs pour les internes
LIENS AVEC STAN'ÉCO
- Bornes de tri des déchets
- Mesures du gaspillage alimentaire
- Traitement des biodéchets
Toutes ces évolutions permettront de répondre aux attentes de la loi EGALIM et de s’inscrire dans une démarche de certification Ecocert de notre restauration.
