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replay jpo 2021 02

2 recettes maison de notre partenaire Scolarest

2 recettes maison de notre partenaire Scolarest

Dessert maison Scolarest : « Pommes au four gourmandes »

Ingrédients pour 4 Personnes :

  • 4 pommes Gala
  • Crème pâtissière
  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 15gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • Extrait de vanille
  • Noix rôties ou fruits confits pour la décoration
  • 4 palets breton

Recette :

  • Laver les pommes
  • Puis évider les pommes
  • Incorporer le sucre de canne, des petits morceaux de beurre, de l’extrait de vanille sur chaque pomme.
  • Cuire au four à 175° pendant 45 minutes
  • Pendant la cuisson, préparer la crème pâtissière :
  • Faire bouillir le lait avec un peu d’extrait de vanille
  • Battre l’œuf et le sucre et ajouter la farine
  • Verser le lait chaud
  • Remettre le tout à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 minutes
  • Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
  • Dressage : sur 1 petite assiette disposer 1 palet breton, dresser la pomme dessus.
  • Avec une poche à douille, garnir l’intérieur de la pomme.
  • Mettre les noix ou fruits confits.
  • Arroser la pomme de son jus de cuisson.

Entrée de saison : Duo panais et champignons

Ingrédients pour 4 Personnes :

  • 400gr de panais
  • 240 gr de Champignons de Paris
  • 1 Citron
  • 1 Echalotte

Recette :

  • Râper le panais comme une carotte
  • Emincer les champignons
  • Citronner le tout
  • Hacher les échalotes.
  • Tout mettre dans un saladier
  • Faire une vinaigrette moutarde citron

Bonne dégustation !

Portraits d'élèves et étudiant(e)s

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Pierre MAILLER (Prépa MPSI)

Comment vivez-vous votre formation ? Ce premier trimestre est assez positif. Mon intégration au sein de la prépa n’a pas été Lire la suite
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Clara DIAMANTE (Prépa ECG)

Comment vivez-vous votre formation ? J’adore cette formation qui est très enrichissante et stimulante et j’apprécie énormément en apprendre tous les Lire la suite
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Téo COCHENNEC (Prépa BL)

Comment vivez-vous votre formation ? Je pense qu’il m’est difficile de dire comment je vis ma formation en BL. Nous sommes Lire la suite
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