2 recettes maison de notre partenaire Scolarest
Dessert maison Scolarest : « Pommes au four gourmandes »
Ingrédients pour 4 Personnes :
- 4 pommes Gala
- Crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 15gr de farine
- 40 gr de sucre
- Extrait de vanille
- Noix rôties ou fruits confits pour la décoration
- 4 palets breton
Recette :
- Laver les pommes
- Puis évider les pommes
- Incorporer le sucre de canne, des petits morceaux de beurre, de l’extrait de vanille sur chaque pomme.
- Cuire au four à 175° pendant 45 minutes
- Pendant la cuisson, préparer la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait avec un peu d’extrait de vanille
- Battre l’œuf et le sucre et ajouter la farine
- Verser le lait chaud
- Remettre le tout à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 minutes
- Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
- Dressage : sur 1 petite assiette disposer 1 palet breton, dresser la pomme dessus.
- Avec une poche à douille, garnir l’intérieur de la pomme.
- Mettre les noix ou fruits confits.
- Arroser la pomme de son jus de cuisson.
Entrée de saison : Duo panais et champignons
Ingrédients pour 4 Personnes :
- 400gr de panais
- 240 gr de Champignons de Paris
- 1 Citron
- 1 Echalotte
Recette :
- Râper le panais comme une carotte
- Emincer les champignons
- Citronner le tout
- Hacher les échalotes.
- Tout mettre dans un saladier
- Faire une vinaigrette moutarde citron
Bonne dégustation !
