Restauration

Présentation

La restauration est confiée à notre partenaire Elior, en lien étroit avec la Direction, les parents d'élèves et les équipes de Stanislas.

La cuisine est entièrement confectionnée sur place par une équipe de 18 personnes, présente de 6h30 (pour la préparation) à 21h (après le repas des étudiants internes de classes préparatoires). L'équipe est encadrée par Didier Ramière, en lien avec Michel Mescatullo, Responsable régional d'Elior et ancien responsable de la restauration de Stanislas.

equipe elior

Les menus sont élaborés par des diététiciennes afin de garantir l’équilibre alimentaire. Ils respectent les recommandations et la législation (décret du 30/09/11 et directives du PNNS et GEMRCN), visant à garantir la fréquence d’apparition et les quantités servies pour chaque type d’aliments : 

  • une crudité ou une cuidité
  • une viande, poisson ou oeuf
  • un accompagnement (légumes ou féculents)
  • un produit laitier
  • un dessert (fruits, desserts lactés, pâtisseries…)

L’équipe de restauration élabore de nombreuses recettes « maison » et privilégie les produits frais et locaux (90% des fruits et légumes sont produits dans la région).

Les conditions d'hygiène sont très strictes : normes HACCP, contrôles fréquents par un laboratoire indépendant avec analyses, prélèvements de nourriture, etc...
Tous les personnels sur place ont suivi des formations obligatoires, adpatées aux contraintes du milieu scolaire.

Des formules adaptées aux publics

Maternelles : service à table

restauration maternelles

LIEU : Petite salle de restauration
HORAIRES : 2 services entre 11h et 12h45
ENCADREMENT : 2 personnes d'Elior (elles ont suivi des formations spécifiques) + 1 personne de Stan
SPÉCIFICITÉ : Les adultes s'assurent que les enfants mangent suffisamment en quantité et équilibré, chaque menu fait l'objet d'allers/retours avec la Direction de l'école

CP - CE1 - CE2 : self service

restauration ecole

LIEU : Self primaire
HORAIRES : Entre 11h et 12h30
ENCADREMENT : 2 personnes de Stanislas
SPÉCIFICITÉ : Menu du jour avec choix pour un menu équilibré

CM1 - CM2 - 6e - 5e - 4: Scramble

restauration college2

LIEU : Grand self
HORAIRES : Service entre 11h et 12h30 (CM1-CMZ) et 12h à 13h15 (6e - 5e - 4e)
ENCADREMENT : 2 enseignants de l'école (CM1-CM2) - 2 assistants d'éducation (6e - 5e - 4e)
SPÉCIFICITÉ : Buffet hors d'œuvre, plat chaud, laitages et dessert. Menu du jour avec choix pour un menu équilibré

3e - Lycée - Prépas/BTS : Stan café

Formules et tarifs

restauration stancafe

LIEU : Stan Café (intérieur et terrasses)
HORAIRES : Menu traditionnel en self service ou restauration rapide entre 12h30 et 13h25 (3e), entre 11h50 et 13h25 (prépas/BTS), et entre 12h et 13h25 (lycéens).
ENCADREMENT : 1 assistant d'éducation + 2 personnes en caisse
SPÉCIFICITÉ : Menu du jour avec choix pour un menu équilibré

Internat (classes préparatoires uniquement)

restaurationinternat

LIEU : Grand self (le soir) et Stan café (matin). Cuisine sur place.
HORAIRES : 
- Le soir 7j/7 + samedi midi : menu traditionnel en self service
- Le matin : Petit déjeuner complet : céréales, boissons, jus de fruit pressé sur place, 3 pains, laitages, café, jambon + viennoiseries le vendredi 
- Dimanche midi : brunch
ENCADREMENT : Maitres d'internat
SPÉCIFICITÉ : Menus équilibrés

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